1. 成都豐收精釀啤酒廠

1、開窖鑒定

五糧液在開窖之后需要立即對出窖糟和黃水進行鑒定，鑒定情況是確定本排入窖工藝參數的重要依據。

2、分層起糟

各層次糟醅的發酵情況不同，酒質也不盡相同，因此進行分層起糟。

3、“看糟配料”

看糟配料就是根據開窖鑒定狀況對投糧、糟量、用糠量、量水、用曲量、蒸餾、糊化等工藝參數作出初步安排，并使得入窖條件感官遵循“糊化徹底，內無生心；疏松不糙，柔熟不膩”，理化主要控制酸、水、淀等受控。

“糧、糠、水、曲、溫、酸、糟”七大要素之間的綜合協調；“操作參數滿足工藝參數”

4、 拌和、潤糧

先將出窖糟攤開鋪平，根據情況打（不打）潤糧水，再把所需糧食倒入母糟中，拌和2-3遍，拌好糧后收堆，面上撒成糠殼潤糧60-75分鐘。

5、拌糠上甑、分層蒸餾

在上甑前10分左右拌糠，拌和2-3遍，加糠量為23-27%。拌糠的關鍵是“勻、透”

“生香靠發酵，提香靠蒸餾”。探氣上甑是固態蒸餾的一大特點，要求是輕撒勻鋪、關鍵是“輕、松、薄、勻、平、準”，目的是為了提高固態蒸餾效率，實現豐產豐收。上甑至蓋盤時間≥35min。

生產中為了避免各層次糟醅混雜而導致全窖酒質下降，因此各層次的糟醅需進行分層蒸餾。上甑蒸汽壓力控制在0.03-0.05MPa。

6、量質摘酒 、大汽蒸糧

同一層次的糟醅進行量質摘酒，掐頭去味、邊嘗邊摘，摘出具有五糧老窖復合香氣的基礎酒。 流酒蒸汽壓力≤0.03MPa，流酒速度控制在2-2.5kg/min，流酒溫度20-30℃.

酒頭中含有大量的酯、酸、甲醇、醛和較高的酒精、雜醇油等，形成較濃的酯香味，以致刺鼻，且味糙辣，故一般摘頭0.5～1kg。酒頭中芳香成分多，可選擇質優者作為“酒頭調味酒”。

蒸餾中期，適當高的酒精分和較低的總酯、總酸、總醛、雜醇油及各種酸、酯、醇、醛等微量成分構成了適宜的比例，形成較好的口味和獨特風格。

酒尾中酒精濃度低，各組分比例失調，高級醇、乳酸乙酯、高級脂肪酸乙酯含量較多，致使口味淡薄、苦澀、刺喉……

摘完酒后加大蒸汽壓力進行蒸糧 ，蒸糧蒸汽壓力控制在0.03-0.05MPa。流酒至出甑時間≥40min，但具體時間以糧食達到“內無生心、糊化徹底、熟而不粘”為準。

7、沸點量水 、攤涼下曲

待蒸糧達到要求后揭開甑蓋，將糟醅倒入攤場。根據季節、投糧、出窖糟水分情況等打入量水，量水溫度95-100℃（不低于95℃），量水用量為糧粉的75-90%，打量水后堆悶3-8分鐘。

用鐵鏟將打量水后的糟醅均勻撒到攤涼床上，攤涼時間30分鐘左右，待溫度下降到要求溫度時將稱量好的曲粉均勻撒在糟上，曲藥用量為投糧量的20%，然后用鐵鏟將曲藥拌和均勻，曲粉無堆團現象。

8、跑窖工藝

跑窖工藝就是本窖出窖糟醅經出窖、配料、上甑蒸餾、攤晾下曲后進入下一口相鄰窖池進行發酵的操作，以此類推。跑窖法的糟醅在不同窖池中“流動”循環，有利于整個釀酒區域發酵水平的平衡和提高。

9、雙輪底發酵

雙輪底發酵是窖池底部的少部分糟醅不蒸餾，留在窖底連續發酵兩輪的操作，發酵期可達140天左右。由于窖池底部糟醅與窖泥接觸面積較大、時間較長，有利于香味物質的大量生成與累積，因此利用質量較好的糟醅進行雙輪底發酵，是生產優質調味酒的一種有效措施。

10、低溫入窖、緩慢發酵

入窖溫度要求是“地溫≦20℃，入窖溫度16-20℃；

地溫在>20℃，入窖溫度平地溫。”

在攤涼床上測溫時，選準4個以上的測溫點，各點溫差≦1℃，

如果溫差較大，需進行調整。糟醅攤晾下去后需盡快入窖、以降低雜菌感染的機會。

整個發酵期糟醅溫度變化呈現“前緩、中挺、后緩落”的狀況，表明發酵良好。“低溫入窖、緩慢發酵”有利于醇甜物質的生成，有利于控酸和產酯、有利于降低雜醇油的生成。

11、踩窖

將斗內糟醅卸入窖池內，迅速將糟醅挖平。找五個測溫點（四個角附近和中間）踏緊后插上溫度計。踩窖時沿窖的四周至中間，熱季一足復一足密踩，冷季糟醅可稀腳。最后檢查各點溫度，作好記錄。

12、封窖管理

用行車把封窖泥運至窖池，用鐵锨將封窖泥鏟在窖池糟醅上壓實拍光。窖皮泥厚度不低于10cm，窖皮泥厚薄均勻。

封窖以后15天內必須每天堅持清窖，避免裂口，15天以后保持不裂口。用溫度較高的熱水調新鮮黃泥泥漿淋灑窖帽表面，保持窖帽滋潤不干裂、不生霉。窖帽表面必須保持清潔，無異雜物。

13、 按質并壇、分級儲存

采取分層蒸餾和量質摘酒后，基礎酒的酒質就有了顯著的差別，因此基礎酒要嚴格按質并壇。

通過按質并壇，基礎酒的等級基本確定，分級儲存后有利于后期的勾調。

14、人機勾兌

五糧液獨創了“烘托、緩沖、平衡”的勾兌技術，在行業得到廣泛應用。隨后五糧液酒計算機勾兌專家系統與人工勾兌技術的完美結合，形成的成品酒調配技術提升了勾兌效率和產品質量。

五糧液在傳承經典傳統工藝的過程中不斷總結、創新，具有“一極三優六首創六精釀”的典型釀造特征。

一極：工藝條件極端。

2. 成都豐收精釀啤酒廠在哪里

以前喝過青島啤酒和燕京啤酒以及黃河啤酒等，感覺很好，這樣的啤酒和菜以及飲料特別好。每次都喝多了，十瓶都是一樣的好喝，可以一直喝一天。

3. 成都精釀啤酒設備公司

張飛啤酒精釀啤酒生產基地于2021年在位于成都浦江壽安中德企業園區落成，高起點、高定位，以質量為基石，傳承工匠精神，力求打造精細化、高品質的精釀啤酒。

基地配有先進的精釀啤酒釀造設備，其中，糖化發酵系統，采用西門子全自動控制系統，保證設備系統的穩定性、準確性。其自動化程度之高在參觀時能深切體會到。

4. 成都豐收精釀啤酒廠地址

常見的1664是比利時風格小麥啤。類似口感類似市場地位的主要是福佳白類似口感的，表現較好的有：娜慕爾、藍月。國內釀造這類啤酒已經很成熟了，常見的瓶啤有：風味屋的桂花小麥廣州Bravo 的 白騎士四川豐收道釀的 騰云小麥認真找找，也許各地的本土精釀生啤都有不少比利時風格小麥譬如廣州 max釀造的 撲街小釀。

5. 成都鮮釀啤酒

雙楠鷺島國際社區個馬格啤酒館，鮮釀的黑啤白啤都不錯，貌似九點之后樂隊開唱噢，對了，寬窄巷子還開了一家店。

6. 成都豐收精釀啤酒廠電話

成都豐收啤酒廠，但并沒毀滅他對精釀的熱愛！在眾多精釀同仁的幫助下，王廠長卷土重來，并推出品牌“道釀”，寓意“道義永存，醞釀芬芳”，結合中國傳統文化用東方記憶釀造有中國風味的精釀啤酒。

熟悉國產精釀的朋友，一定聽說過2L裝的道釀伏魔IPA，作為旗下代表性產品，受到很多人的喜歡。現如今，這款酒更是出易拉罐裝啦！

7. 成都精釀啤酒供貨商

一，南京高大師啤酒有限公司頭條萊垍

二，熊貓精釀(青島)酒業有限公司萊垍頭條

三，大躍啤酒釀造(天津)有限公司萊垍頭條

四，百威投資(中國)有限公司萊垍頭條

五，北京首釀金麥貿易有限公司條萊垍頭

六，成都牛啤堂食品有限公司條萊垍頭

七，優布勞(中國)精釀啤酒有限公司萊垍頭條

八，香格里拉市高原精釀工藝啤酒有限公司萊垍頭條

九，成都廢墟精釀啤酒有限責任公司萊垍頭條

十，泰山精釀山東泰山啤酒有限公司萊垍頭條

8. 四川精釀啤酒廠

中國生產的

黃金駿馬啤酒產業園（四川蒲陽精釀啤酒有限公司）項目已于去年12月正式備案，這是都江堰工業園區內首個啤酒產業項目，項目投資方為四川蒲陽精釀啤酒有限公司，總投資約30億元。是繼元氣森林落戶后的又一重大項目，投產后又將成為一位納稅大戶。

9. 成都精釀啤酒廠家

成都三層三韻精釀啤酒有限責任公司生產。

成都三層三韻精釀啤酒有限責任公司，成立于2020-01-07，注冊資本為100萬人民幣，法定代表人為翟蕓凡，經營狀態為存續，工商注冊號為510107002149876，注冊地址為四川省成都市武侯區盛隆街14號附14、15號，經營范圍包括自制飲品制售；卷煙零售；正餐服務；快餐服務；飲料及冷飲服務；茶館服務；咖啡館服務；酒吧服務；小吃服務；餐飲配送服務；品牌管理；餐飲管理；銷售:預包裝食品兼散裝食品、日用品、工藝美術品(不含文物)、服裝、鞋帽；企業管理服務；知識產權服務；人力資源服務(不含勞務派遣)；旅行社及相關服務；市場管理；會議及展覽展示服務；專業化設計服務；清潔服務；室內娛樂活動；貨物及技術進出口(國家禁止或涉及行政審批的貨物及技術出口除外)；貿易代理；市場營銷策劃；旅游管理服務；社會經濟咨詢(不含投資咨詢)。