1. 啤酒的優(yōu)點和缺點

一、小麥芽釀制啤酒的優(yōu)勢

1.小麥分布廠，產(chǎn)星高，便于采購。

2.小麥芽的溶解度一般較大，麥芽高，表現(xiàn)為小麥芽的粗細粉差偏高、庫爾巴哈值偏高，這就不需要在糖化過程

中加強蛋白質(zhì)的分解。

3小麥芽β-和聚糖含量高，糖化時添加適量的β-葡聚糖酶有利于降低麥汁的黏度，改善過濾。

4小麥芽淀粉含量高，浸出率高達83%~85%，比大麥芽高3~5個百分點，利于降低生產(chǎn)成本。

5.小麥芽的多酚含量，尤其是花色的含量低，與常規(guī)的大麥芽糖化酸相比，延長或過熱的洗糟對漫出皮殼風味物質(zhì)的危險性較小。

6小麥芽蛋白質(zhì)含量高，特別是糖蛋白含量較高，其有利于促進啤酒形成極好的泡沫和泡持性。

7.麥芽糖化力高，含有豐富的淀粉酶，特別是α一淀粉酶，所以轉(zhuǎn)化不成問題；小麥芽酶活力高，糖化力高達400WK以上，特別是富含β-淀粉酶，利于縮短糖化時間，提高麥汁中可發(fā)酵糖含量。

二、小麥芽釀制啤酒的劣勢

1.小麥芽為裸麥無皮殼，在糖化過程容易結(jié)團，過濾時缺乏松的濾層，難以形成麥汁過濾層，因其有較細阻抑物容易堵塞過濾層，給麥汁過濾帶來困難。

2小麥芽較大麥芽蛋白質(zhì)含量高（約高2%），而且小麥蛋白組分不同于大麥芽蛋白質(zhì)組成，小麥蛋白多以高分子形式存在并屬可溶性，小麥芽蛋白質(zhì)溶解度一般低于大麥芽，這就會給啤酒非生物穩(wěn)定性適成影響。因而蛋白質(zhì)中的谷蛋白可引起大量的混濁，造成麥汁混濁，啤酒的非生物穩(wěn)定性較差。

3.小麥芽一般色度較深，麥汁顏色也深，不利于啤酒外觀。

2. 喝啤酒的優(yōu)點和缺點

開啤酒時酒杯要和瓶之間傾斜一些這樣酒能倒?jié)M一些。少一些泡沫。酒不易溢出倒灑。

3. 啤酒的弊端

Ktv里無限暢飲，這是ktv里所有的酒水和飲品的一種營銷模式。他是ktv里比較流行的一種極端化的消費模式。也就是在最低消費里面，在ktv里所有的特殊的飲品和飲料，包括制作的咖啡，酒水，雞尾酒都是無限暢飲的。酒水都是設在最低消費里面的，不再作為的酒水進行收費。這也為好多的顧客打消了一些顧慮。哎，再也不會有莫名其妙的酒水和買單事件進行投訴。這樣就會為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務。因為是無限的暢飲，客人可以在所有的酒，水單進行挑選。

這也是在ktv里設置最低消費標準的一種限制式的模式。對ktv和顧客和商家都有好處。

4. 喝啤酒優(yōu)缺點

無醇啤酒并非是不含酒精的啤酒，而是說它的酒精度比較低，其酒精含量在%以下，所以稱為無醇啤酒，它屬于低度酒精飲料。

無醇啤酒是以大麥為主要原料，大米為輔料，加入啤酒花，經(jīng)糖化，在發(fā)酵過程中使用特殊酵母，采用特殊工藝發(fā)酵法來控制釀制過程中的酒精含量而釀制的含二氧化碳的酒，其酒精含量在%以下，在產(chǎn)品特性、使用原料和生產(chǎn)工藝流程上，無醇啤酒與啤酒相近似。

無醇啤酒具有普通啤酒的色澤、香味和泡沫等特征，保留著傳統(tǒng)啤酒的色、香、味，所以好不好喝關(guān)鍵看我們個人的口味喜好。但無醇啤酒酒精含量比一般的啤酒低，所以喝著也不容易醉。

無醇啤酒的酒精度甚微，所以適合所有年輕人飲用。它的口感帶有一點的苦澀，過量會有飽腹感，于會喝酒的人，口味會比較淡，而普通的啤酒會有一定的酒精度，更適合所有會喝酒的人飲用。無醇啤酒的味道也保留著傳統(tǒng)啤酒的色、香、味，所以接受不了酒精度過多的朋友，那么無醇啤酒也是個不錯的選擇。

5. 啤酒的優(yōu)點與缺點

真正的自釀啤酒(不是那種在外面買的啤酒，自己用啤酒機處理一下的情況)，其不利的一面是:啤酒保存期受限制(一般不進行高溫殺菌)，但同時這又是自釀啤酒的優(yōu)勢所在，即口感新鮮;再有，衛(wèi)生要求高，需要付出較多的人力、物力;成本要高于工業(yè)大生產(chǎn)，可同時呢，自釀啤酒的單價也可比工業(yè)大生產(chǎn)的高，因為突出了個性化定制的優(yōu)勢。

6. 精釀啤酒的優(yōu)缺點

三得利啤酒是日本三得利株式會社旗下的啤酒品牌，作為一個日本百年企業(yè)，三得利涉及酒類、飲料、食品、保健品等多個方面的業(yè)務，而在國內(nèi)比較知名的就是三得利啤酒、三得利威士忌和烏龍茶，現(xiàn)在你知道三得利啤酒是哪里的吧，那三得利啤酒怎么樣呢？其口味淡爽，在上海地區(qū)受歡迎度是非常高的。不過三得利啤酒也沒有外地人想象中那么出色，喝起來最大的印象就是“淡爽”，跟普通國產(chǎn)啤酒一樣，都是淡拉格工藝，但不同的是，三得利啤酒喝起來不苦，說明啤酒花并不多，所以味道沒那么重，喝起來會更加輕快、舒適。

但對于喝習慣國產(chǎn)啤酒、甚至是艾爾精釀啤酒的人來說，三得利啤酒淡如水，甚至還不如青島啤酒，因為三得利啤酒淡得沒有特點，但沒有特點也是其最大的特點，非常適合上海這種以清淡飲食為主的地方，可惜市場份額也是逐年減少，如今國內(nèi)的三得利啤酒業(yè)務已經(jīng)被青島啤酒收購，所以都變成青島產(chǎn)三得利啤酒了。

7. 啤酒的劣勢

黃鶴樓啤酒的優(yōu)點是：采用江漢平原優(yōu)質(zhì)大米和長江流域優(yōu)質(zhì)水源，配合進口啤酒花以及自家獨特釀酒工藝釀制而成，其酒體金黃，入口潤滑、甘醇、酒花清香，雖然推出的酒款并不多，但都非常經(jīng)典，而且風格都有所不同。

缺點：黃鶴樓啤酒，相對來說就要小眾許多，作為1981年黃鶴樓重建時推出的啤酒品牌，其推廣遠不如青島、雪花這些大品牌。

8. 啤酒的優(yōu)點和缺點英語

俄羅斯啤酒好喝是因為，做法傳統(tǒng)，經(jīng)驗高技術(shù)含量高，保持古老的工藝，純正。

補充：

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

9. 啤酒的優(yōu)點和缺點有哪些

好處：

啤酒含有豐富的糖類、維生素、氨基酸、無機鹽和多種微量元素等營養(yǎng)成分，稱為“液體面包”，適量飲用，增進食欲、促進消化和消除疲勞均有一定效果。

壞處：

1、胃腸炎。大量飲用啤酒，使胃黏膜受損，造成胃炎和消化性潰瘍，出現(xiàn)上腹不適、食欲不振、腹脹和反酸等癥狀。

2、癌癥。飲啤酒過量還會降低人體反應能力。美國癌癥專家發(fā)現(xiàn)，大量飲啤酒的人患口腔癌和食道癌的危險性要比飲烈性酒的人高3倍。

擴展資料

喝啤酒的注意事項：

1、溫度要適宜：喝啤酒的溫度應控制在12℃至15℃左右，正能體會到啤酒的醇香與爽口，而又不會太顯苦；同時，此時酒香和泡沫都處于最佳狀態(tài)，飲用時爽口感最為明顯。如果溫度再升高，人所感受到的啤酒苦味就要強烈得多。溫度過低的啤酒不僅不好喝，而且會使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，營養(yǎng)成分會受到破壞。

2、飲用要適量：根據(jù)營養(yǎng)學家計算，每人每日攝入乙醇的安全量為每公斤體重1克。這個數(shù)量，即會引起興奮現(xiàn)象。雖然酒類的品種繁多，但均可根據(jù)酒精的含量來折算。例如，一個50公斤體重的人，一天可飲用含量4°的啤酒625毫升，即1瓶啤酒為宜。

10. 啤酒的優(yōu)點和缺點是什么

釀造啤酒的過程中，通常會使用一種專門釀酒的酵母來進行，久而久之被稱為啤酒酵母。

優(yōu)點：

1、啤酒酵母含有少量的脂肪、淀粉和糖，啤酒酵母含有蛋白質(zhì)、完整的B族維生素、多種生物態(tài)礦物質(zhì)及優(yōu)質(zhì)膳食纖維，符合現(xiàn)代人低脂、低糖、低熱量三大健康標準。

同時完整的B族維生素群、14種生命結(jié)合態(tài)的優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)、優(yōu)質(zhì)功能性膳食纖維都可以完整的讓人體吸收，給予人的營養(yǎng)價值非常高，還能夠調(diào)解部分患者營養(yǎng)失衡等健康問題。

2、啤酒酵母主要作用是消除人體腸胃消化不良、缺點：嘌呤含量非常高，高尿酸血癥患者建議慎用。