1. 用啤酒當(dāng)料酒可以嗎

不可以的

料酒就是黃酒，一般酒精含量不高，酒中乙醇揮發(fā)后，可以去除魚(yú)、肉的腥味。由于黃酒中含有很多的糖分和氨基酸，可以增加菜肴的香氣，調(diào)劑咸和甜的味道，使菜肴口感更好。而啤酒的酒精度數(shù)普遍都比黃酒高，尤其是乙醇的含量往往對(duì)肉的蛋白質(zhì)會(huì)起破壞作用。而且啤酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，魚(yú)、肉會(huì)沒(méi)有味道，效果比料酒差了許多。

2. 啤酒做料酒可以嗎

給魚(yú)去腥用料酒是外行，記住這4點(diǎn)，魚(yú)肉細(xì)嫩鮮美，沒(méi)一點(diǎn)腥味

魚(yú)肉相比其他的肉類要便宜實(shí)惠很多，才幾塊錢一斤，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值都不容小覷。魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)以及鈣鋅等物質(zhì)都非常的豐富，不管是老人還是小孩，多吃是可以帶來(lái)不少好處的。

魚(yú)肉雖然鮮，可是它畢竟生活在水里，所以鮮中帶有一股腥味，不管什么做法，我們只有把這股腥味給去掉，做好的魚(yú)肉才會(huì)鮮美好吃，所以去腥成了做魚(yú)最重要也是最難的一個(gè)步驟。眾所周知，料酒的作用就是去腥，所以很多人做魚(yú)的時(shí)候都會(huì)放一些料酒，其實(shí)這樣做是外行。

家里有個(gè)親戚是飯店的退休大廚，做菜特別的好吃，之前聽(tīng)他說(shuō)，給魚(yú)去腥的時(shí)候沒(méi)有必要加料酒，只要記住這4點(diǎn)，保準(zhǔn)做好的魚(yú)肉細(xì)嫩鮮美，沒(méi)有一丁點(diǎn)的腥味。

第一點(diǎn)：魚(yú)肚子里黑色的膜要去干凈

我們?cè)跉Ⅳ~(yú)的時(shí)候一定要注意，尤其是這魚(yú)肚子里黑色的膜，這層膜是魚(yú)的苦膽，味道特別的苦，腥味也重，所以說(shuō)，這層黑色的膜一定要去干凈。

第二點(diǎn)：魚(yú)牙要去掉

魚(yú)在處理的時(shí)候，很多人都不會(huì)去掉魚(yú)牙，但是我想說(shuō)的是，魚(yú)牙的腥味是很濃重的，為了能夠減少腥味，處理的時(shí)候不能嫌麻煩，魚(yú)牙一定要去掉。

第三點(diǎn)：魚(yú)筋要去掉

這個(gè)魚(yú)筋，很多人都不知道在哪個(gè)位置，其實(shí)很簡(jiǎn)單的，就是魚(yú)頭下面，在那個(gè)位置劃一刀，就能看到有一根白色的筋，我們就可以抽出來(lái)了，這根白色的筋去掉，魚(yú)肉也就幾乎沒(méi)有腥味了。

第四點(diǎn)：放一點(diǎn)啤酒

我們?cè)谧鲷~(yú)的時(shí)候，尤其是燉魚(yú)的時(shí)候，我們可以拿啤酒來(lái)代替料酒，啤酒可以很好地去掉魚(yú)腥味，還能激發(fā)魚(yú)肉的鮮美，讓魚(yú)湯魚(yú)肉吃起來(lái)更美味。

3. 啤酒能不能當(dāng)料酒

2兩啊，因?yàn)橛袝r(shí)候家里沒(méi)有料酒了，我們通常會(huì)用啤酒或者白酒拿來(lái)燒鴨子吃，你知道最有名的一道菜就是啤酒燒鴨子吃，這道菜很好吃我們都喜歡吃，也可以拿啤酒煮魚(yú)吃，煮出的魚(yú)有嫩有香好吃及了，吃了一碗飯還想再吃兩碗飯呢超級(jí)下飯。

4. 用啤酒當(dāng)料酒可以嗎女生

盡量不要使用啤酒來(lái)代替料酒。料酒是用黃酒和香料制成，專門用于烹飪。 酒精濃度適中。 有腥味的物質(zhì)會(huì)溶解在酒精中，通過(guò)加熱蒸發(fā)帶走。 料酒中含有較多的糖分和氨基酸，可以增強(qiáng)風(fēng)味。 增味的作用有利于咸、甜等多種風(fēng)味充分滲透到菜肴中。

啤酒特別適合搭配肉質(zhì)緊實(shí)的水鴨，在做啤酒鴨、苦瓜炒子鴨之類菜式的時(shí)候，用啤酒代替水來(lái)燜鴨肉，鴨肉會(huì)比較軟爛一些。

5. 啤酒可不可以當(dāng)料酒用

如果沒(méi)有料酒了，看看有沒(méi)有黃酒，如果都沒(méi)有，就用白酒替代吧，兩者還是存在區(qū)別的。白酒是中國(guó)酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。

兩者的區(qū)別就是使用料酒能夠去除腥氣，還能增菜的香味，所以很多人更喜歡用料酒做飯，而白酒的濃度有點(diǎn)高，尤其是白酒當(dāng)中的乙醇含量，會(huì)影響菜的香味，和菜原來(lái)的味道，很容易讓人吃出來(lái)是白酒的味道。

所以就算不能用料酒了，也可以嘗試用黃酒，盡量不要用白酒，白酒的酒精濃度態(tài)大了，很容易讓人上頭，而且用白酒做出來(lái)的菜也不好吃，何必不用料酒，用白酒呢，如果家里沒(méi)有料酒了，可以直接再買一瓶不就行了。

如果你想要將就用白酒替代料酒，也不是不可以，但是自己做出來(lái)的菜，就自己吃唄，其實(shí)也沒(méi)有什么，只不過(guò)是味道上的差別而已。你要使用白酒替代料酒，就要做好肉菜有腥味的準(zhǔn)備，正是因?yàn)檫@樣很多人做飯的時(shí)候沒(méi)有料酒，也不會(huì)用白酒替代。

建議你可以使用啤酒也是可以的，起碼不會(huì)像白酒一樣。而且前面還說(shuō)到了白酒的酒精濃度，對(duì)于蛋白質(zhì)含量較高的肉類或食品，高濃度乙醇會(huì)破壞其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，從而使得菜品不僅沒(méi)有原來(lái)了味道，也失去了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

最后一點(diǎn)是，白酒通常有刺激性的味道。如果用白酒代替料酒，即使去掉了魚(yú)腥味，味道本身也不是一般人能接受的。

6. 啤酒能不能當(dāng)料酒用

沒(méi)有料酒時(shí)完全可以用啤酒代替。

啤酒中有一種有機(jī)酸，這種酸性物質(zhì)是其它的酒類中沒(méi)有的。它可以軟化肉質(zhì)纖維，讓帶魚(yú)的肉質(zhì)變得更加松軟細(xì)嫩，能更好的入味。但是有機(jī)酸含量不是很多，因此不會(huì)讓魚(yú)肉溶掉不成型。添加少量的啤酒可以讓魚(yú)肉變得更加有彈性，口感更佳

7. 啤酒可以當(dāng)作料酒嗎

這這道題問(wèn)的是啤酒過(guò)期了 能當(dāng)燒菜的料酒用嗎 我們知道啤酒過(guò)期的話 如果說(shuō)過(guò)期時(shí)間比較短的話是可以的 如果說(shuō)過(guò)期時(shí)間比較長(zhǎng)的話 是不可以使用的 所以是這樣的話 我們就明白了 也就是說(shuō) 看一下啤酒過(guò)期的時(shí)間來(lái)決定 所以這樣的話 我們就明白了 如果說(shuō)時(shí)間比較長(zhǎng)的話 就不要使用了 所以這樣的話 我們就知道了 萊垍頭條

8. 啤酒可以當(dāng)成料酒用嗎

啤酒是發(fā)酵酒，料酒是調(diào)配酒。啤酒可以直接喝料酒直接喝估計(jì)味道不好！

9. 啤酒可當(dāng)料酒用嗎?

做菜的時(shí)候料酒和啤酒可以一起放，因?yàn)榱暇埔话阌玫氖屈S酒，與啤酒混合是不會(huì)反應(yīng)的。料酒中富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。

而啤酒的酒精度數(shù)普遍都比黃酒高，而且啤酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，魚(yú)、肉會(huì)沒(méi)有味道，效果比料酒差了許多。